Zuppa di ceci con cotechino fritto

Zuppa di ceci con cotechino fritto







ingredienti x 4 persone:

2 cotechini
300 gr di ceci
1 scalogno
2 piccoli gambi di sedano
2 carote
olio di oliva
sale
alloro
brodo vegetale

Preparazione:

Ammollate i ceci in acqua fredda dalla sera prima per 12 ore, preparate il brodo vegetale e cuocetevi i ceci per un’ora circa.

In una padella fate imbiondire lo scalogno con l’olio Val di Mazara DOP Fior Fiore e versate il brodo vegetale con i ceci e continuate la cottura per altri quindici minuti.

Cuocete il cotechino Fior Fiore come indicato sulla confezione, lasciatelo raffreddare e tagliate delle fette sottili. Scaldatele in una pentola antiaderente fino a quando saranno diventate croccanti.

Impiattate la zuppa inserendo alcune fette di cotechino croccante. Servite la zuppa di ceci con il cotechino fritto ben calda.