Trota salmonata in padella con verdure

Trota salmonata in padella con verdure







Ingredienti x 4 persone:

1 trota salmonata di 800 g pulita e sfilettata (peso netto)
1 cespo di radicchio rosso grande affettato fine alla julienne
6 cipollotti freschi affettati fini
150 g di zucca cruda a cubetti
pezzetti di polpa di pomdoro fresco (ottimi anche pomodorini ciliegini a metà)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di farina
200 ml di brodo vegetale
una spruzzata di aceto di mele
sale e pepe

Preparazione:

Lavate e tamponate la trota già pulita e ridotta in 2 parti senza però eliminare la pelle.

Con delle pinzettine cercate anche di togliere le spine rimaste massaggiando la polpa del pesce.

Infarinate i filetti della trota eliminandone l’eccesso poi fateli cuocere in una padella capiente con due cucchiai di olio girando con una paletta dopo qualche minuto. Salate leggermente e pepate poi mettete fra due piatti il pesce.

Nel frattempo lavate il radicchio e con un coltello affilato tagliate il cespo a julienne o molto finemente; eliminate anche dai cipollotti le radichette e le foglie verdi poi lavateli in acqua corrente e affettateli finemente.

Eliminate la scorza dalle fette di zucca e tagliate la polpa a dadi non troppo piccoli, lavate e tagliate a cubetti i pomodori oppure sgocciolate dal liquido la polpa a cubetti dei pomodori in scatola in modo tale che risulti più asciutta possibile; preparate anche il brodo vegetale.

ce ma senza bruciarli, aggiungete la zucca, il radicchio, i pomodori e il brodo vegetale bollente. Salate e pepate con moderazione dopo di chè semi chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere le verdure per 15 minuti circa dal bollore a fiamma bassa.

Sfumate con una spruzzata di aceto di mele poi aggiungete i filetti della trota sistemandoli appena accavallati sulle verdure.

Assaggiate di sale poi dopo che il tutto si è insaporito e risulta ben caldo servite subito in tavola con contorno a piacere.