Trota salmonata con zucchine

Trota salmonata con zucchine







Ingredienti x 4 persone:

4 filetti di trota salmonata, circa g 800
400 g zucchine
40 g burro
olio d'oliva
vino bianco secco
prezzemolo
sale

Preparazione:

Per fare la trota salmonata con zucchine, spuntate e lavate le zucchine. Tagliatele a rondelle sottili. Scaldate in una padella 2 cucchiaiate d’olio e fatevi saltare le zucchine. Unite anche le foglioline finemente tritate di un mazzetto di prezzemolo. Cuocete finché le rondelle saranno dorate, ma ancora croccanti; salatele e tenetele in caldo. Fate intanto sciogliere in una larga padella g 40 di burro. Rosolatevi il pesce, bagnatelo con un dito di vino bianco e lasciate evaporare; in tutto, date 6-7 minuti di cottura. Disponete i filetti in un piatto da portata caldo, unite le zucchine e servite il tutto.