Pizza Americana

Pizza Americana







Ingredienti x 8 persone:

2,3 dl. di acqua tiepida (circa 40 gradi)
460 g. di farina
un cucchaino di sale fino
450 gi di mozzarella
1 latta da mezzo chilo di pomodori pelati
un po’ di basilico fresco
10 g. di lievito di birra
40 g. di farina di mais
6 cl. di olio d’oliva extra vergine
450 gi di salsiccia
2 spicchi di aglio pelati e tritati
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida in una capace ciotola.

Unitevi circa 100 g. di farina, il sale, la farina di mais, e l’olio; mescolate il tutto per con un cucchiaio di legno.

Continuate ad unire la farina sempre mescolando l’impasto fino a quando inizierà a staccarsi dalle pareti.

Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e iniziate a lavorarlo con le mani infarinate fino a quando non sarà più appiccicoso.

Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio e copritelo con la pellicola alimentare.

Lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 45/60 minuti, o comunque fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo sulla spianatoia, poi stendetelo in una teglia a bordi alti con diametro di 35 cm. circa unta d’olio, facendola salire sui bordi per 5 cm. Lasciatelo lievitare per 15/20 minuti.

Preriscaldate il forno a 260 gradi, oppure il massimo del vostro forno.

Affettate la mozzarella sottile e lasciata perdere il liquido su un colino per una mezz’ora.

Nel frattempo fate cuocere la salsiccia, privata del budello e tagliata o sbriciolata, fino a quando non sarà più rosa, poi scolate l’eccesso di grasso prodotto.

Stendete la mozzarella sulla pasta. Distribuiteci sopra la salsiccia e l’aglio tritato. Ricoprite poi il tutto con i pomodori pelati scolati dal liquido di conservazione e tagliati a dadini e per ultimo il parmigiano grattugiato.

Cuocete la pizza nel forno caldo per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 200 gradi e cuocete ancora per 25/30 minuti.

A fine cottura sollevate la pizza con una paletta e controllate che sotto sia di un bel coloro bruno dorato. Servite subito.