Polpette di trote

Polpette di trote







Ingredienti:

2 patate
1 cipolla
1 sedano
1 foglia di alloro
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
2 uova
1 grande trota salmonata



Preparate innanzitutto una casseruola piuttosto grande in cui collocherete l'acqua di cottura. Ora preparate le patate, pelate e affettate, una cipolla rossa e la costa del sedano. Quindi aggiungete una foglia di alloro e aggiungetela all'acqua. Ora fate bollire l'acqua con tutti gli ingredienti all'interno. Quindi salate e continuate a cuocere. Il tutto per una decina di minuti, fino a che le patate diventeranno più morbide. Adesso sgocciolate le patate con un mestolo con buchi e portatele nello schiacciapatate. Questo mantenendole sempre calde. Portate ora la fiamma a un livello basso e mettete i filetti della trota in ebollizione. Quindi effettuate una cottura di qualche minuto.

Togliete ora i due terzi del verde della cipolla, la guaina, e tutte le radichette. Quindi sminuzzate sottilmente, abbinando la cipolla alle foglie del prezzemolo. Queste però andranno prima lavate. Ora è il momento di sminuzzare i filetti di trota salmonata. Successivamente toccherà anche alla trota affumicata. Collocate il purè, la cipolla, e gli impasti di pesce in una casseruola. Collocate ora: noce moscata grattugiata, pepe, sale e le uova per omogeneizzare tutto l'impasto. Così facendo ottenete una buona amalgama di consistenza compatta. È il momento di preparare le nostre polpette delle dimensioni poco più grandi di una noce. Quindi schiacciate l'impasto dopo aver inumidito bene le mani. Girate un po' di volte l'impasto nella farina e scrollate la farina in eccesso dopo.