Melanzane grigliate saporite

Melanzane grigliate saporite







Ingredienti x 4 persone:

4 melanzane
4 filetti di acciughe dissalate
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
4 cucchiai di oliosale

Preparazione:

Per cucinare le melanzane grigliate per prima cosa lavate le melanzane, toglietegli il picciolo e tagliatele a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro l’una.

Mettete le fettine di melanzana in una ciotola, mettendo una manciata di sale grosso tra uno strato e l’altro. Metteteci un piatto con un peso sopra e fatele rimanere così per circa 30 minuti in modo che perdano l’amaro.

Intanto preparate la salsina scaldando in una casseruola l’olio con l’aglio schiacciato per 3/4 minuti.
Unite i filetti di acciuga avendo l’accortezza di schiacciarli con una forchetta in modo che si sciolgano bene nell’olio.

A questo punto eliminate l’aglio e mettete nella vostra salsa il prezzemolo tritato.
Levate la casseruola dal fuoco e amalgamate bene la salsa in modo tale che diventi omogenea.
Cuocete le melanzane su una griglia e, una volta pronte, disponetele su di un piatto da portata.

A questo punto vi basterà versare in maniera uniforme la salsa sulle melanzane grigliate e servire il piatto direttamente in tavola.