Waterzooi di Gent (pollo) - SECONDO

Waterzooi di Gent







Ingredienti x 4 persone:

Pollo 1 in 8 parti
Porri 3
Sedano rapa ½
Carote 3
Cipolla 1
Patate 4
Brodo di pollo 2 litri abbondanti
Panna 2 dl abbondanti
Limone 1
Tuorli d'uovo 2

Preparazione:

Sciogliere il burro, tagliare tutte le verdure a cubetti e farle rosolare 4-5 minuti
Aggiungere il pollo
Aggiungere sale, pepe e il brodo fino a coprire il pollo - aggiungere acqua nel caso sia necessario
Lasciar bollire a fuoco lento per 45 minuti finchè la carne non sarà tenera
Togliere il pollo dalla pentola e levargli la pelle
Sbattere i due tuorli e la panna e versare il composto nella minestra molto lentamente
Aggiungere il succo di limone
Rimettere il pollo nella minestra
Servire molto caldo in un piatto fondo, decorare con prezzemolo tritato e accompagnare con una baguette.