Filetti di sogliola alle mandorle

Filetti di sogliola alle mandorle







Ingredienti x 4 persone:

8 filetti di sogliola
• 120 g di mandorle
• 80 g di burro
• 2 uova
• farina
• prezzemolo
• sale
• pepe

Preparazione:

Infarinate i filetti di sogliola e scuoteteli per eliminare l’eccedenza. Tritate le mandorle grossolanamente, servono come “impanatura”.
In una terrina sbattete le uova con pochissimo sale e pepe, passatevii filetti di sogliola, scolateli, “impanateli” con le mandorle tritate facendo in modo che aderiscano bene alla polpa.
In un tegame lasciate fondere il burro, adagiatevi i filetti di sogliola, cuoceteli 3-4 minuti da entrambi i lati girandoli con delicatezza. Disponeteli sul piatto da portata, guarnite con prezzemolo, servite.