Bruschette con melanzana e bufala

Bruschette con melanzana e bufala







Ingredienti x 4 persone:


4 fette pane altamura

1 melanzana

1 mozzarella di bufala

8 pomodoro secco

1 mazzetto rucola

60 gr salame piccante

8 foglie basilico

1 spicchio aglio

1 cucchiaio prezzemolo

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

Preparazione:

1) Prepara gli ingredienti. Lava la melanzana, elimina il picciolo e tagliala a fette. Spella lo spicchio d'aglio.Trita grossolanamente con il coltello il salame piccante. Affetta la mozzarella e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Lava la rucola e il basilico. Lascia ammorbidire i pomodori secchi in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti; quindi tagliali a listarelle.

2) Griglia e tosta. Scalda una bistecchiera, una padella antiaderente o la griglia da barbecue, spolverizzala con sale fine e griglia le fette di melanzane 1 minuto per lato. Aromatizza le fette di melanzana ancora calde con il prezzemolo. Tosta le fette di pane su entrambi i lati sotto il grill del forno.

3) Completa e servi. Strofina le fette di pane con l'aglio. Suddividi su ogni bruschetta le fette di melanzane, la mozzarella, i pomodori secchi, il salame piccante, le foglie di rucola e di basilico spezzettate con le mani. Condisci ciascuna bruschetta con 1 cucchiaio di olio extravergine e servi subito.

Devi solo tostare il pane sulla griglia, in padella oppure sul grill del forno e poi condirlo con le verdure estive, pesce, carne, formaggio, salse e tanti altri ingredienti freschi di stagione.