Capretto in umido aromatizzato

Capretto in umido aromatizzato







Ingredienti x 3 persone:

- 300 g di cosciotto di capretto
- vino bianco 1/4 di l circa ed acqua
- 1/2 l di brodo vegetale
- 1 aglio e 1 cipolla rossa tenera di tropea
- aromi dell' orto: alloro, rosmarino
- olio extra vergine di oliva

Preparazione:

In un recipiente mettete a marinare il capretto con vino ed acqua fino a coprire la carne. Aggiungete anche nella ciotola metà aglio e metà cipolla e gli aromi.

Lasciate riposare per circa un paio di ore. In un tegame mettete a cuocere il capretto con parte del liquido della marinatura ed aggiungete il restante aglio, la cipolla e se volete un altro pò di aromi.

Non mettete sale direttamente sulla carne, ma al limite nel brodo se lo preparate voi. Se usate il dado sarà quest' ultimo, gli aromi ed il vino a dare sapore.

Fate cuocere con coperchio chiuso per circa un' ora mezza, aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale appena asciuga.

Quando il liquido di cottura si sarà consumato fate rosolare con un pò di olio e.v.o. e servite caldo.