Straccetti di pollo con melone e basilico

Straccetti di pollo con melone e basilico







Ingredienti x 4 persone:

600 gr pollo petto
0.5 melone
1 succo di limone
1 mazzetto basilico
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:1)

1) Ricavate i 2 filetti dal petto di pollo e tagliateli in diagonale a fette sottili. Riunitele in una ciotola, aggiungete il succo del limone, sale, pepe, 6-7 foglie di basilico spezzettate, mescolate e lasciate marinare al fresco per 30 minuti.

2) Eliminate i semi e la scorza del melone e tagliatelo a dadini piccoli. Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, aggiungete il pollo con la marinata e cuocetelo su fiamma alta per 5 minuti.

3) Scolate il pollo dal fondo e frullate quest'ultimo con una manciata di foglie di basilico. Dividete la carne nei piatti, unite il melone e condite straccetti di pollo al melone con la salsa al basilico.