Insalata con melone e prosciutto

Insalata con melone e prosciutto







Ingredienti x 4 persone:

1 melone
8 pomodoro
8 fette prosciutto crudo
4 foglie pane sardo - carta musica
200 gr lattughino
200 gr ricotta al forno
2 cucchiai aceto bianco
1 cucchiaio pepe verde in salamoia
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale

Preparazione:

1) Tagliate i pomodori a metà in senso longitudinale e grigliateli dal lato della polpa sulla piastra calda per qualche minuto.

2) Dividete il melone a metà, eliminate i semi e la scorza, tagliatelo a piccoli spicchi e metteteli in un'insalatiera. Riducete a straccetti le fette di prosciutto e uniteli al melone, aggiungete i pomodori grigliati, il lattughino lavato e asciugato, la ricotta infornata a tocchetti e un foglio di pane carasau spezzettato.

3) Condite l'insalata con un'emulsione di sale, aceto, pepe verde e 4 cucchiai d'olio. Lasciate insaporire e servite l'insalata con melone e prosciutto con il pane carasau rimasto.