Pasta alla crudaiola classica

Pasta alla crudaiola classica







Ingredienti x 4 persone:

600 gr pomodoro ramato
320 gr pasta di semola (di grano duro)
3 rametto prezzemolo
1 spicchio aglio
5 foglie basilico
5 cucchiai olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

1) Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, sgocciolateli, spellateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Tritatene grossolanamente la polpa, trasferitela in una terrina, unite l'aglio sbucciato e schiacciato, il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato con le mani.

2) Condite il pomodoro con sale, pepe, l'olio, mescolate e lasciate marinare in luogo fresco per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, quindi eliminate l'aglio.

3) Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, versatele nella terrina con il sugo, mescolate e servite la pasta alla crudaiola classica calda o fredda.