Coniglio arrosto

Coniglio arrosto







Ingredienti x 4 persone:

1 coniglio
1 spicchio d'aglio
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
30 g di burro
250 ml di vino bianco secco
150 ml di brodo
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.

Tritate finemente l'aglio, la salvia e gli aghi di rosmarino.

Mettete al fuoco una pentola con il burro e 2 cucchiai di olio, ponete nel tegame i pezzi di coniglio, cospargeteli con il trito di aromi, salateli, pepateli e fateli rosolare, rigirandoli spesso.

Appena saranno dorati, spruzzateli con il vino bianco e fatene evaporare una parte a recipiente scoperto.

Coprite la pentola e proseguite la cottura a fuoco lento, per 1 ora circa, unendo anche il brodo.