Fiori di zucca ai formaggi

Fiori di zucca ai formaggi







Ingredienti x 6 persone:

8 fiori di zucca
100 g di fontina
60 g di mascarpone
40 g di parmigiano
2 uova
3 steli di erba cipollina
farina
olio
sale
pepe bianco

Preparazione:

In una ciotola amalgamate il mascarpone con la fontina e il parmigiano grattugiati, le uova, l’erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe.

Con delicatezza eliminate i pistilli dal calice dei fiori, passateli velocemente sotto l’acqua corrente e adagiateli su un telo per asciugarli. Aiutandovi con un cucchiaino riempite i fiori con la crema di formaggie, per evitare che il ripieno fuoriesca, raggruppate le punte dei petali e con grande delicatezza imprimete loro un movimento di torsione, quindi infarinate leggermente i fiori. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi fiori alla volta ritirandoli con la paletta bucata quando sono color oro pallido.

Asciugateli su carta assorbente da cucina, disponeteli sul piatto da portata a forma di bouquet e serviteli a tavola ancora ben caldi.