Sformatini di fiori di zucca

Sformatini di fiori di zucca







Ingredoienti x 4 persone:

16 fiori di zucca
1 cipollotto
4 uova a temperatura ambiente
200 ml di panna fresca
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g di prosciutto crudo
olio extravergine di oliva
sale iodato
pepe

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili 12 fiori di zucca (i restanti vi serviranno per guarnizione). Tritate il cipollotto e fatelo appassire in una padella antiaderente con un giro di extravergine. Unite i fiori di zucca, fateli saltare brevemente e lasciate raffreddare.

In una ciotola, sbattete le uova con una frusta e unite la panna, quindi mescolate. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, i fiori di zucca a temperatura ambiente e il prosciutto crudo a listarelle. Aggiustate di sale e pepe.

Imburrate e infarinate gli stampini monoporzione, versatevi il composto all’interno e apponete su ciascuno di essi un fiore di zucca. Cuocete, a bagnomaria, nel forno già caldo a 180°, per circa 45 minuti o, comunque, fino a doratura.