Tagliatelle alla Santa Giuletta (Pavia)

**Admin** Ven Apr 28, 2023 2:34 pm

Tagliatelle alla Santa Giuletta

Ingredienti x 6 persone:

500 g di tagliatelle all’uovo fresche
250 g di lingua salmistrata
150 g di prosciutto crudo a fette
150 g di sedano
100 g di burro
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate la lingua salmistrata a fette e poi a listarelle sottili assieme al prosciutto. Tagliate il sedano a fiammifero. In un tegame antiaderente lasciate fondere il burro e rosolatevi per 10 minuti la lingua salmistrata, il prosciutto e il sedano. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, sgocciolatele al dente, trasferitele nel tegame e spadellatele con il sugo.

Completate con abbondante pepe macinato al momento e servite sul piatto da portata.