Arrosto di vitello tartufato

Arrosto di vitello tartufato







Ingredienti x 6 persone:

1 kg di lombata
100 g di pancetta
1 tartufo nero
5 cucchiai d’olio
1 noce di burro
sale
pepe

Preparazione:

Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l’olio e il burro.

Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura per 1 ora o poco più aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda. Fate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette abbastanza sottili e servitelo con il suo sugo.