Sugo alla sorrentina

Sugo alla sorrentina







Ingredienti x 4 persone:

300 g Mozzarella Cucina Galbani
350 g Pasta a piacimento
600 g pomodroi di San Marzano
2 CT Parmigiano Reggiano D.O.P.
2 Spicchio d'aglio
2 CT d'olio d'oliva extra vergine
Basilico e origano
Sale e pepe

Preparazione:

uffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli nell'acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate l'olio in una padella e fate imbiondire gli spicchi d'aglio tritati. Unite i pomodori, sale e pepe e profumate con un pizzico di origano e qualche foglia di basilico.
Lasciate cuocere a fuoco vivace per circa un quarto d'ora e nel frattempo mettete a cuocere la pasta. Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Scolate la pasta al dente e versatela in una pirofila leggermente oliata.
Copritela prima con le fettine di mozzarella poi con il sugo di pomodoro e infine con una spolverata di parmigiano reggiano. Infornate a 200° per circa 10 minuti fino a quando la mozzarella sarà completamente fusa e, amalgamandosi con il sugo di pomodoro, avrà formato una salsa densa e profumata.

Servite caldo.