Spaghettini alla crema di porri e curry

Spaghettini alla crema di porri e curry







Inmgredienti x 4 persone:

360 g Spaghettini
2 Porri (solo la parte bianca)
1/2 bicchiere Latte
1 cucchiaio Curry (in polvere)
q.b. Parmigiano reggiano
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Lavate e pulite i porri tagliando l’estremità della radice e la parte verde.

Fate a rondelle la parte bianca del porro e mettetelo a stufare in un tegame antiaderente con un giro d’olio. Aggiustate di sale e aggiungete ora il curry in polvere. Unite ora il latte e portate a cottura, ci vorrà circa 10 minuti.

Mentre i porri cuociono, mettete sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e, quando l’acqua inizia a bollire, salatela e calate gli spaghettini.

Mettete i porri nel bicchiere alto del mixer e riducete in crema. Qualora la crema sia troppo densa allungatela con l’acqua di cottura della pasta.

Lessate la pasta al dente, scolateli e tuffateli nella crema di porri e curry e conditeli.

Servite gli spaghettini spolverandoli con il parmigiano reggiano grattugiato.