Gelato di pesche

Gelato di pesche







Ingredienti x 4 persone:

500 g di pesche
180 g di zucchero a velo
5 uova
2 fogli di gelatina
1 bicchierino di rum

Preparazione:

Mettete a bagno la gelatina in una tazza d’acqua fredda. Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine, raccoglietele in una terrina, copritele con lo zucchero, lasciatele macerare due ore e poi passatele al setaccio.

Sgusciate i tuorli in una casseruola, aggiungetevi il passato di pesche e, mescolando, cuocete finché la crema si addensa. Lasciate sciogliere a bagnomaria la gelatina, aggiungetela alla crema, fate raffreddare il composto e amalgamatevi gli albumi montati a neve.

Versatelo in uno stampo a cassetta bagnato con il rum e ponete a raffreddare in freezer per alcune ore. Ritirate il gelato, sformatelo sul piatto da portata e tagliatelo a fettine.