Ciambella abbraccio

Ciambella abbraccio







Ingredienti x 8 porzioni:

3 uova
230 g di zucchero semolato
240 g di farina 00
340 g di panna fresca
la scorza grattugiata di 1 limone
35 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 pizzico di sale

Preparazione:

Per preparare la ciambella abbraccio iniziate a montare le uova e lo zucchero, con uno sbattitore elettrico o con la planetaria, fino a quando il composto sarà diventato chiaro e sarà triplicato di volume. Unite la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone grattugiata e amalgamate con le fruste a bassa velocità.

Montate la panna e incorporatene metà al composto d'uova e farina mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare. Dividete in due parti l'impasto ottenuto: a una di esse unite due cucchiai di farina e amalgamate, all'altra il cacao setacciato e la panna montata rimasta. Amalgamate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 24 cm di diametro. Versate l'impasto chiaro distribuendolo in metà stampo e fate la stessa cosa con l'impasto scuro, riempiendone l'altra metà. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Sfornate la ciambella abbraccio e fate raffreddare completamente prima di sformarla e servire.