Fichi caramellati con crema mascarpone-yogurt

Fichi caramellati con crema mascarpone-yogurt







Ingredienti x 4 persone:

4 fichi
80 g di zucchero di canna
1 bicchierino di Marsala
burro qb
zucchero di canna
PER LA CREMA

150 g di mascarpone
50 g di yogurt bianco
30 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di Marsala
INOLTRE

4 fogli di pasta fillo
olio di semi qb
granella di nocciole

Preparazione:

Sciogliere in un pentolino lo zucchero insieme a un pezzetto di burro e al bicchierino di Marsala. Incidere a croce i fichi e inserire nel taglio un pezzetto di burro, poi spolverarli con un po’ di zucchero di canna, adagiarli su di una piccola pirofila e versare sul fondo il caramello ancora caldo. Cuocere in forno a 160° per circa 10 minuti.

Sovrapporre 4 fogli di pasta fillo e poi tagliarli a quadrati regolari. Ungere ogni foglio con dell’olio di semi.
Impilarli a croce, sistemarli sopra a dei pirottini per ottenere dei cestini da riempire. Per dei cestini più stretti foderare invece l’interno dei pirottini con la pasta. Cuocere 8 minuti a 180°. Sgusciare poi i cestini e tenerli da parte.

In una ciotola amalgamare il mascarpone con lo yogurt, lo zucchero semolato e il cucchiaio di Marsala. Trasferire in una sac-à-poche e suddividere la crema all’interno dei cestini di pasta fillo. Completare con i fichi caramellati, un po’ del loro sughetto di cottura e granella di nocciole.