Torta salata di lupini e ricotta

Torta salata di lupini e ricotta







Ingredienti x 4 persone:

1 rotolo di pasta brisee
100 gr lupini in salamoia sbucciati
200 gr ricotta
80 gr pancetta affumicata a dadini
2 uova
Curry
Sale

Preparazione:

Sciacquare i lupini sotto l’acqua corrente e tritarli grossolanamente. In una ciotola amalgamare la ricotta con le uova, aggiungere i lupini tritati con un coltello (possiamo lasciarne qualcuno intero per decorazione), la pancetta e un poco di curry. Eventualmente aggiustare di sale.

Foderare una teglia con la pasta brisèe e la sua carta forno (io ho usato una teglia bassa di 20 cm 0 e ho tagliato la pasta in eccesso per creare le strisce da applicare sopra). Bucherellare la base e versare la farcia. Livellare e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di sfornare la torta.