Insalata di ceci e songino alla senape

Insalata di ceci e songino alla senape







Ingredienti x 4 persone:

250 g di ceci già cotti
100 g di songino
2 carote piccole
olio
aceto di mele
senape dolce aromatica
sale

Preparazione:

Per preparare l'insalata di ceci e songino alla senape iniziate dalla vinaigrette. In una ciotolina emulsionate cinque-sei cucchiai di olio, uno di aceto, uno di senape e un goccio di acqua fredda. Unite anche un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere una salsina omogenea. Lavate e strizzate bene il songino e mettetelo in un'insalatiera. Pelate le carote, tagliatele a rondelle sottili con una mandolina e unitele all'insalata.

Unite anche i ceci e condite con la vinaigrette preparata.
Mescolate con delicatezza e servite subito l'insalata di ceci e songino alla senape.