Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe







Ingredienti x 4 persone:

Spaghetti 400 g
Pecorino 100 g
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Tritate il pepe nero in un mortaio e scaldatelo in una padella in modo che sprigioni gli aromi, aggiungendo poca acqua di cottura
Nel frattempo lessate gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente, scolateli ben al dente e uniteli al pepe facendo insaporire

Grattugiate il pecorino e mettetelo in un piccolo recipiente, aggiungendo acqua di cottura e mescolando fino a ottenere una crema omogenea
Unite la crema agli spaghetti, mescolate e servite in tavola spolverando con altro pecorino grattugiato e un po' di pepe