Riso con pollo alla tunisina (Tunisia)

Riso con pollo alla tunisina







Ingredienti x 4 persone:

RISO 320 gr
POLLO 1
CIPOLLE ½
SPICCHIO DI AGLIO 2
CONCENTRATO DI POMODORO 2 cucchiai da tavola
SALSA HARISSA 1 cucchiaio da tavola
ACQUA ½ l
PEPERONCINO IN POLVERE 1 cucchiaio da tè
TEBEL 1 cucchiaio da tè
PEPERONI VERDI CORNETTO 4
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.

Preparazione:

Dotatevi di una couscoussiera e scaldate un fondo d'olio extravergine d'oliva nella pentola che costituisce la parte inferiore della couscoussiera e fatevi soffriggere la mezza cipolla e gli spicchi d'aglio tritati finemente.

Unite, quindi, il pollo tagliato in quarti e lasciatelo rosolare.
Quando il pollo sarà ben rosolato, ovvero quando avrà cambiato colore, aggiungete alla pentola il concentrato di pomodoro, l'harissa e metà dell'acqua a disposizione; fate cuocere il tutto per circa 15 minuti.

Insaporite, a questo punto, il pollo con il peperoncino in polvere ed il tebel.
Allungate il tutto con l'acqua rimanente affinchè il pollo possa continuare la sua cottura.

Posizionate la parte superiore della couscoussiera sulla pentola con il pollo, quindi versatevi il riso che cuocerà grazie al vapore proveniente dalla pentola inferiore.
Lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti, quindi rimuovete il riso ed aggiungete alla pentola con il pollo i peperoncini cornetto; lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Al termine della cottura, prelevate i pezzi di pollo ed i peperoni cornetto dalla pentola e condite il riso cotto al vapore con il sugo rimasto nella pentola.
Disponete un pezzo di pollo ed un peperone cornetto in ciascun piatto adagiandoli su una buona porizione di riso al sugo.