Tum Tumo (Etiopia, Eritrea) - PIATTO UNICO

Tum Tumo







Ingredienti x 4 persone:

Lenticchie lesse 600 g
Pomodori pelati 300 g
Cipolle 1
Aglio 1 spicchio
Berberè Quanto basta
Olio extravergine di oliva Quanto basta
Sale Quanto basta

Preparazione:

Mondate e affettate sottilmente la cipolla.
Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà e fatelo dorare in un pentolino con un po’ di olio.

Aggiungete anche la cipolla e fate imbiondire. Poi proseguite con 1 cucchiaio di acqua e lasciate appassire dolcemente. Quindi, aggiungete un cucchiaino di berberè e mescolate.
Proseguite la preparazione versando in pentola anche i pelati. Salate e schiacciateli con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete le lenticchie, correggete di sale e fate andare su fuoco basso per almeno 30 minuti, o comunque fin quando la zuppa non si sarà addensata. Terminate con un filo di olio crudo e servite.