Persico salvia e limone

Persico salvia e limone







Ingredienti x 4 persone:

Pesce persico 8 filetti
Limone succo 1
Olio extravergine di oliva Quanto basta
Sale Quanto basta
Salvia Quanto basta
Pangrattato Quanto basta
Uova 2
Pepe Quanto basta
Cipolle 1/2
Burro 100 g

Preparazione:

1 Preparate la marinatura mescolando in una terrina la cipolla tritata finemente, l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe. Immergete i filetti di persico e lasciateli marinare per circa 30 minuti.

2 Trascorso il tempo necessario, scolate i filetti del liquido in eccesso, passateli nelle uova sbattute e nel pangrattato.

3 Fate sciogliere una noce di burro in una padella, adagiate i filetti di persico e fate cuocere per circa 4 minuti per lato: unite le foglie di salvia sminuzzate e aggiustate di sale e di pepe.

4 Servite i filetti ancora caldi, completando con dell’olio a crudo e un goccio di succo di limone.