Zuppa di farro, PORCINI e pinoli in barattolo

Zuppa di farro, porcini e pinoli in barattolo







Ingredienti x 4 persone:

• 300 g di porcini freschi
• 2 patate
• 2 scalogni
• 150 g di farro
• 30 g di pinoli
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

Come prima cosa pulisci i funghi e, una volta spazzolati, tagliali a tocchetti.
Taglia grossolanamente le patate a pezzi e trita lo scalogno.

In un pentolino rosola patate e scalogno con un po' di olio, aggiungi i funghi, copri con acqua e porta a cottura, quindi lascia cuocere per circa 20 minuti. Frulla la zuppa e metti da parte. Intanto cuoci il farro in acqua salata.
In una padella antiaderente tosta i pinoli sul fuoco fino a renderli dorati e metti da parte.

Prepara il barattolo: versa la zuppa di porcini, aggiungi qualche cucchiaio di farro, un filo d'olio e un cucchiaio di pinoli tostati.