Finger di Piselli con yogurt greco e bacon

Finger di Pisellini Primavera con yogurt greco e bacon







Ingredienti x 4 persone:

150 gr di Piselli
4 fettine di bacon
4 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaino di scalogno fresco tritato
1 mestolo di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio EVO
2 foglie di menta fresca
q.b. di sale
q.b. di pepe nero

Preparazione:

In una padella antiaderente stendere le fette di bacon ben separate e cuocerle da ambo i lati a fuoco vivo fino a renderle croccanti. Infine, farle riposare su carta assorbente.

Soffriggere lo scalogno tritato in un cucchiaio d'olio, aggiungere i Pisellini Primavera e bagnare con il mestolo di brodo vegetale. Lasciar cuocere per 3-4 minuti finchè il brodo sia completamente evaporato. Salere e pepare a piacere.

Aggiungere la menta tritata e lasciar intiepidire.

Riempire i bicchierini a metà con i Pisellini, aggiungere un cucchiaio di yogurt greco. Infine, decorare con il bacon croccante a mo' di cialda e un po' di menta.
Servire.