Polpettine di lenticchie al marsala con salsa di radicchio

Polpettine di lenticchie al marsala con salsa di radicchio







Ingredienti x 4 persone:

• 200 g di lenticchie
• 2 carote
• 1 cespo di radicchio di Treviso tardivo
• garam masala
• salvia
• farina di mais
• latte vegetale
• semi di girasole
• olio evo
• sale
• pepe
• senape dolce

Preparazione:

Dopo aver messo in ammollo le lenticchie le lessiamo in abbondante acqua salata insieme alle carote fatte a fette. Quando le lenticchie saranno cotte le saltiamo in padella con olio, sale e pepe, profumiamo con il garam masala e aggiungiamo qualche foglia di salvia.

A parte affettiamo sottilmente il radicchio e lo saltiamo in padella con olio e sale. Quando il radicchio sarà tenero lo scoliamo bene, aggiungiamo una manciata di semi di girasole, un cucchiaino di senape dolce e frulliamo con il mixer fino ad ottenere una crema. Se necessario aggiungiamo un po’ d’olio e, se la salsa dovesse rimanere troppo consistente, qualche cucchiaio di latte vegetale.

Mettiamo da parte e frulliamo anche le lenticchie fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavoriamo l’impasto con le mani umide, formiamo le polpette e le passiamo nella farina di mais prima di rosolarle in padella (o di cuocerle in forno 180°C per 10-15 minuti). Serviamo con la salsa di radicchio.