Cannelloni di crepes alle erbe aromatiche

Cannelloni di crepes alle erbe aromatiche







Ingredienti x 4 persone:

16 asparago
16 vitello carpaccio
2 uova
2.5 dl latte intero
125 gr farina
30 gr grana
2 cucchiai erbe aromatiche
q.b. burro
q.b. sale

Preparazione:

1) Incorporate alle 2 uova sbattute 125 g di farina, il latte, un cucchiaio di trito aromatico (basilico, timo, maggiorana), 20 g di burro fuso e sale. Fate riposare la pastella in frigo per un'ora.

2) Trascorso il tempo necessario, versate un mestolino di pastella per crepes in un padellino imburrato. Cuocete la crespella per pochi secondi su entrambi i lati e continuate fino a esaurire la pastella.

3) Pulite 12 asparagi e cuoceteli al dente. Scolateli, avvolgete ciascuno con una fettina di carpaccio di vitello e una crespella e disponeteli in una pirofila imburrata. Distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro, spolverizzate il tutto con il cucchiaio di aromi rimasti e il grana.

4) Cuocete i cannelloni di crepes alle erbe aromatiche in forno caldo a 180° C, per circa 20 minuti, facendoli gratinare negli ultimi 5 minuti.