Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto

Lasagne agli asparagi e prosciutto cotto







Ingredienti x 6 persone:

50 grammi farina
60 grammi burro
100 grammi prosciutto cotto
q.b. parmigiano
q.b. noce moscata
1,2 chilogrammo asparago
q.b. sale
600 grammi pasta all'uovo
6 decilitri latte intero

Preparazione:

Per preparare la ricetta lasagne agli asparagi e prosciutto cotto stendi sottile il panetto di pasta.
Dividi la pasta in rettangoli della stessa dimensione della pirofila che userai per le lasagne.

Scotta i rettangoli di pasta, pochi alla volta, in acqua bollente salata per qualche istante.
Scola i pezzi di pasta man mano con un mestolo forato, passali in una ciotola di acqua e ghiaccio, sgocciolali ancora e stendili, 1 sull'altro, intervalla ciascun rettangolo con un foglio di carta da forno, per evitare che si attacchino fra di loro.

Elimina i gambi degli asparagi e lessali al dente; poi scolali, taglia le punte a metà nel senso della lunghezza e le parti di gambo a rondelle.

Sciogli il burro in una casseruola, unisci la farina, fai dorare e versa il latte freddo, tutto in una volta. Cuoci per 7-8 minuti, finché la besciamella sarà densa. Scalda il forno per cuocere le lasagne agli asparagi e prosciutto cotto.

Frulla la besciamella con le rondelle di asparagi, sale e noce moscata. Stendi uno strato sottile di besciamella nello stampo, copri con 1 rettangolo di pasta, spalma ancora un velo di besciamella, cospargi con i dadini di prosciutto e 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato e aggiungi 1 strato di punte di asparagi.

Prosegui gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Inforna a 180° per 35-40 minuti e servi.