Hamburger di spinaci

Hamburger di spinaci







Ingredienti x 4 persone:

500 gr spinaci
4 pane per hamburger
2 patata
1 uova
1 limone
50 gr parmigiano
1 mazzetto prezzemolo
1 mazzetto insalata
1 spicchio aglio
2 cucchiai pane grattugiato
q.b. farina
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

1) Lessate le patate con la buccia. Lavate gli spinaci e cuoceteli per 10 minuti in una casseruola coperta, con la sola acqua dell'ultimo risciacquo. Lavate e tritate il prezzemolo con l'aglio, privato dell'eventuale germoglio interno.

2) Pelate le patate e strizzate bene gli spinaci, quindi passate tutto al passaverdura. Sbattete l'uovo in una ciotola con il parmigiano, il pangrattato e il trito di aglio e prezzemolo. Unite al composto il passato di spinaci e patate, regolate di sale e pepate. Formate 4 polpette vegetariane appiattite e infarinatele.

3) Fate dorare i burger di spinaci, da entrambi i lati, in una padella con un filo d'olio caldo a fiamma vivace. Nel frattempo, tagliate a metà i panini e scaldateli pochi minuti in forno a 180°C. Scolate i burger vegetariani su carta da cucina, infilateli nei panini su una foglia di insalatina e servite gli hamburger di spinaci.