Asparagi alle mandorle

Asparagi alle mandorle







Ingredienti x 4 persone.

• 2 mazzi di asparagi
• 50 g di pane raffermo
• 40 g di mandorle a lamelle
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di semi di cumino
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

Mondate gli asparagi, eliminate la parte terminale fibrosa del gambo, lavateli e cuoceteli in poca acqua salata in ebollizione per 6-7 minuti. Nel frattempo spezzettate il pane raffermo e tritatelo grossolanamente nel mixer. Sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo e fatelo dorare in una larga padella con 5-6 cucchiai di olio.

Eliminate l’aglio, unite il cumino, il pane e le mandorle a lamelle e mescolate su fiamma moderata fino a che il tutto inizia a diventare dorato. Aggiungete gli asparagi, insaporiteli per qualche secondo e servite.