Croccante alle mandorle

Croccante alle mandorle







Ingredienti x 4 persone:

130 gr di zucchero
100 ml di acqua
150 gr di mandorle o nocciole
15 gr di burro
1 succo di limone (un limone)
olio di semi qb

Preparazione:

Fate sciogliere in un tegamino lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua a fuoco basso.

Fate andare senza mescolare fino a quando l’acqua non comincerà a diventare dorata, a quel punto aggiungete le nocciole o le mandorle tritate o intere, aggiungete il burro e un pò di succo di limone. Mescolate fino a che il composto non diventerà ambrato.

A questo punto versatelo caldo su un foglio di carta forno unto d’olio. Metteteci sopra un’altro foglio di carta forno unto e stendete il croccante fino ad uno spessore di un centimetro, aiutandovi in questo procedimento con un mattarello.

Quando il croccante è ancora caldo, con un coltello incidetelo leggermente a formare dei quadrotti, affinchè quando freddo, si possa dividere facilmente.

Riponete in frigorifero il croccante a solidificare.