Rigatoni con i broccoli

Rigatoni con i broccoli







Ingredienti per 6 persone:

• 420 g di rigatoni
• 1 broccolo verde
• aglio
• prezzemolo
• olio
• pecorino grattugiato
• peperoncino piccante
• sale
• pepe nero

Preparazione:

Pulite il broccolo, dividetelo in cimette e lessatele otto minuti in abbondante acqua salata, sgocciolatele e conservate l’acqua per la cottura della pasta. Preparate un trito finissimo di prezzemolo e aglio, fatelo insaporire in una larga padella con due cucchiai d’olio e un pezzetto di peperoncino piccante.

Togliete il peperoncino, aggiungete le cimette di broccolo e fate insaporire mescolando. Lessate i rigatoni nell’acqua in cui avete cotto la verdura, scolateli al dente, passateli nella padella con i broccoli e fateli insaporire. Versate nel piatto da portata, cospargete il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero.