Quaglie alle foglie di vite

Quaglie alle foglie di vite







Ingredienti x 4 persone:

Quaglie 8
Pancetta 8
Foglie di vite 8
Burro 50 g
Salvia qualche foglia
Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione:

Pulite accuratamente le quaglie, lavarle e quindi asciugarle ed avvolgerle nelle fette di pancetta, una fetta per ogni quaglia e successivamente conditele con sale e pepe, infine avvolgetele nelle foglie di vite legando infine l'involtino come fosse un pacco, per impedirne l'apertura durante la cottura.

In un tegame di coccio fate sciogliere il burro e aggiungete qualche foglia di salvia, e quando il burro spumeggerà aggiungete le quaglie lasciandole cuocere a fuoco medio per 30 minuti, al momento di servirle in tavola tagliate lo spago.