Minestra di fave e cicoria

Minestra di fave e cicoria







Ingredienti x 4 persone:

600 gr. di fave secche
1 Kg. di cicoria
aglio
olio di oliva
sale

Preparazione:

Lasciate le fave a mollo per un'intera notte.
Cuocetele in acqua salata mescolandole con un cucchiaio di legno in modo che si disfino fino ad ottenere una purea.

Lessate la cicoria in abbondante acqua salata, dopo averla mondata e lavata accuratamente.
Mescolatela, infine, alla purea e aggiungete un filo di olio di oliva crudo.