Barchette di zucchine e carne in scatola

Barchette di zucchine e carne in scatola







Ingredienti x 4 persone

3 confezioni di Simmenthal da 70 g
6 zucchine
2 uova
40 g di mollica di pane secco
1/4 l di latte
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

1. Lavate le zucchine eliminando le estremità.
2. Tagliate le zucchine per il lungo, togliete la parte interna e formate delle barchette, tenendo da parte la polpa tolta.
3. Preparate il ripieno mescolando la carne in scatola spezzettata, uova, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, la mollica di pane precedentemente messa a mollo nel latte e poi strizzata e la polpa delle zucchine, in modo da ottenere un composto morbido.
4. Farcite quindi le barchette, disponetele in una teglia unta d'olio mettendole in fila e ricoprendole con un filo d'olio.
5. Infornate e fate cuocere per circa 50 min. La temperatura del forno dev'essere di 200 gradi.