Melanzane gratinate

Melanzane gratinate







Ingredienti x 4 persone:

1 melanzane (grandi, tonde)
40 gr di pangrattato
40 gr di parmigiano (grattugiato)
1 ciuffo di prezzemolo
200 gr di pomodorini
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Preparazione:

Per preparare le melanzane gratinate al forno iniziate a preparare la panatura, si tratta di una panatura molto semplice e veloce, che si prepara in pochi minuti. Riunite in una terrina pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato finemente, sale e pepe e mescolate bene tutto. Poi unite anche i pomodorini tagliati a pezzi piccoli e mescolate bene nella panatura.

Lavate la melanzana, spuntatela e affettatela a fette di circa 1/2 cm di spessore. Sistemate le fette di melanzana su una teglia rivestita con della carta forno, salatele ed irroratele con un filo d'olio. Cospargete con la panatura, ancora un filo d'olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, azionando la modalità grill gli ultimi 5 minuti.

Le vostre melanzane al forno sono pronte per essere gustate.