Pennette cacio e uova

**Admin** Sab Ott 13, 2018 6:12 pm

PENNETTE CACIO E UOVA

Ingredienti x 4 persone:

320 g di pennette
• 200 g di pelati circa
• 2 tuorli d'uovo
• sale
• pepe
• olio
• pangrattato
• aglio
• prezzemolo
• 100 g di pecorino

Preparazione:

Lessa le pennette. Prepara una salsa con olio, aglio tritato, un frammento di peperoncino, poco prezzemolo tritato, e i pelati da schiacciare con il cucchiaio di legno. Scola le pennette ben al dente e falle saltare nel sugo, spegni il fuoco.

A parte hai sbattuto un tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'olio, pepe e grattugia di pecorino abbondante, amalgamando bene a temperatura ambiente. Cala le pennette appena alzato il vapore e gira rapidamente, evitando di far cuocere l'uovo.

Nel piatto aggiungi il pan grattato fatto tostare bene.