Pancotto con la senape e la borragine

Pancotto con la senape e la borragine







Ingredienti x 4 persone:

2 dl olio di oliva extravergine
700 gr pane casereccio
700 gr borragine
700 gr senape
q.b. peperoncino in polvere
q.b. sale

Preparazione:

1) Pulite la senape di cui utilizzerete i germogli più teneri, pulite anche la borragine, tenendo i germogli e le
foglioline più tenere; lavate tutte le verdure e lessatele per 10 minuti circa in un litro di acqua leggermente salata.

2) Tagliate a dadi il pane e unitelo alle verdure ormai appassite, e proseguite la cottura per circa 5 minuti, mescolando
fino a quando il pane avrà assorbito completamente il liquido.

3) Versate il pancotto nelle scodelle individuali,
cospargete con un pizzico di peperoncino e condite con l'olio extravergine. Il pancotto è ottimo sia caldo che tiepido.