Torretta di bruschette alle melanzane

Torretta di bruschette alle melanzane







Ingredienti x 4 persone:


12 fette pane casereccio

100 gr provola

2 zucchina

1 melanzana

4 cucchiai sugo di pomodoro

0.5 cucchiaio prezzemolo

0.5 cucchiaio menta

q.b. sale

Preparazione:

1) Grigliate 1 melanzana e 2 zucchine tagliate a fette spesse e poi riducetele a cubetti. Mescolatele con 100 g provola, 4 cucchiai di sugo di pomodoro e 1 cucchiaio di prezzemolo e menta tritati. Regolate di sale.

2) Ricavate da 1 pane casereccio 12 fette quadrate senza crosta e abbrustolitele in forno. Quindi assemblate 4 torrette, ognuna formata da tre quadrati di pane conditi con il mix di verdure estive e salsa.