Patate fritte con pancetta

Patate fritte con pancetta







Ingredienti x 4 persone:

4-6 patate gialle
1 cucchiaio di burro
1/2 cipolla piccola tagliata a dadini
120g di pancetta tagliata a dadi
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino tritato finemente
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparazione: 20minuti  ›  Cottura: 25minuti  ›  Pronta in:45minuti
In una grande pentola, cuocere le patate in acqua salata fino a che saranno quasi tenere, circa 10 minuti. Quando le patate si saranno raffreddate, tagliarle e metterle da parte.

In una padella capiente, fondere il burro e aggiungervi la cipolla e la pancetta cuocendo a fuoco medio-alto. Cuocere fino a che sarà tenera la cipolla e rosolata la pancetta. Aggiungere le patate, il rosmarino e l'olio. Salare e pepare a piacere e continuare la cottura fino a quando saranno rosolate le patate. Servirle subito.