Biscotti senza glutine

Biscotti senza glutine







Ingredienti x 28 biscotti:

145 g di farina di riso
115 g di amido di mais o fecola di patate
20 g di farina di mais bramata
75 g di zucchero di canna integrale
scorza di 1/2 limone
1/2 cucchiaino lievito per dolci
un pizzico di sale
100 g di olio di mais
80 g di acqua fredda
zucchero a velo

Preparazione:

Prima di preparare l'impstato dei vostri biscotti senza glutine, preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una leccarda con carta forno. In una ciotola o in planetaria, unite le farine, l’amido, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate e versate l’olio di semi.

Amalgamate con le mani o in planetaria con la frusta a K fino ad ottenere un composto granuloso e asciutto. Aggiungete l’acqua fredda un cucchiaio alla volta, amalgamate e versate altra acqua. La quantità di acqua indicata sarà sufficiente per ottenere una frolla compatta che tenderà a sbriciolarsi leggermente.

Formate una palla, ricoprite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, impastate per qualche secondo la frolla e stendetene uno strato di 4-5 mm tra due fogli di carta forno.

Ricavate i biscotti con lo stampo prescelto ed aiutatevi con una spatola tagliapasta per posizionare i biscotti sulla leccarda. Impastate gli scarti e ripetete il procedimento in modo da utilizzare tutta la frolla. Infornate a 180°C per 12 minuti.

Una volta pronti, lasciate raffreddare i biscotti senza glutine su una gratella, cospargete con zucchero a velo e servite.