Rane in pastella - SECONDO

Rane in pastella







Ingredienti x 4 persone:

1000 g di rane
100 g di farina
1 uovo intero
1 tuorlo d'uovo
1/2 bicchiere di vino bianco
50 cl di aceto di vino
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
Olio d'oliva
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione:

Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda.

Preparate una marinata con 50 cl d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe.

Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido.

In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa.

Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo.

Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco.

Servitele con alcuni spicchi di limone.