Frittata di rane - SECONDO

Frittata di rane







Ingredienti:

3 o 4 rane per ogni persona
2 uova
una manciata di Grana Padano
sale
burro nostrano
olio extravergine

Preparazione:

In una padella si fanno rosolare burro e olio.
Si aggiungono quindi le rane, salandole da entrambi i lati, continuando la cottura come se dovessero friggere.

In una terrina si mettono le uova, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
Si sbatte il tutto con una forchetta in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.

Quando le rane sono quasi cotte, si aggiunge questo preparato e lo si lascia addensare bene prima di girarlo tutto assieme, in un unico blocco: cosa non sempre facile.
La frittata è cotta quando ha raggiunto un bel colore dorato: solo allora può essere tolta dalla padella e suddivisa in parti.