Guazzetto di rane - SECONDO

**Admin** Mar Apr 27, 2021 2:47 pm

Guazzetto di rane

Ingredienti x 4 persone:

gr. 500 di cosce di rane lavate e asciugate
farina
gr. 50 di burro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una manciata di prezzemolo e uno spicchietto d'aglio tritati
una spruzzata di limone
sale

Preparazione:

In un tegame imbiondire gr. 30 di burro, mettere le cosce di rane infarinate, rosolarle, salare, versare il vino e farlo consumare a fuoco basso; dopo una ventina di minuti (secondo la grossezza delle cosce) unire il trito di prezzemolo e aglio, e insaporire il tutto, rimescolando.

Quando le rane saranno cotte, aggiungere il rimanente burro e il limone.

Portare a bollore amalgamando con un cucchiaio: servire.

Il sugo deve risultare cremoso.